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它是猪身上最“脆嫩”的一块肉,1斤要卖30块钱,很多人没吃过
作者: 发布日期:2019-10-08

它是猪身上最“脆嫩”的一块肉,脆嫩弹牙,一斤要卖30多块钱,很多人没吃过!

猪肉是大家生活最常吃的肉类食材之一,然而今年不断上涨的猪价,让很多人直呼吃不起了。今天给大家介绍一下,猪身上最“脆嫩”的一块肉,一只猪上只有一两重,口感脆嫩弹牙,很多人都没见过,也没吃过,甚至一般人都买不到。

这块肉就是“猪天梯”,有些地方也叫“猪翘舌”“猪牙膛”“猪牙梗”等等。其实就是猪口腔里的上颚软骨,因为这块肉是一个薄薄的长条状,外形很像缩小版的阶梯,一层一层的,所以很多地方都叫他它“猪天梯”。

一头猪只有一块猪天梯,重量约为1两左右,非常轻,而且很难得。在过去很长时间内,猪天梯都是不单独卖的,一般都是随着猪头一块卖。所以很多人都没见过,也没吃过。一般人就是想吃,也轻易买不到。除非为了吃这一块猪天梯,买下一个猪头。

这些年,很多大型的猪场开始更精细化的售卖,猪天梯就被单独取出来。价格还不便宜,新鲜的猪天梯,一斤能卖到40多块钱,就算是冰冻的,一斤也要卖到30多块钱。而且还不是随时都有货,想吃还是需要遇的。除非附近有屠宰场,或者和屠夫很熟悉。

因为猪天梯是猪口腔里的一款软骨,没有脂肪和肌肉,所以说被称为是猪身上最“脆嫩”的一块肉。吃法也是很多,比如说:涮火锅,卤制、烧烤等等,不过最好吃的还是香辣卤,或者用辣椒爆炒一下,吃起来香辣入味,脆嫩爽口,特别好吃。

猪天梯虽然好吃,但是有一个小缺点,就是腥味比较重,而且有黏液,需要耐心清理一下。下面教大家一个小技巧,用淀粉+碱面+水,把猪天梯揉搓一会,然后冲洗干净,就可以彻底去掉表面的黏液和污渍。然后开水下锅,放入生姜、料酒和白醋,焯水2分钟,就可以去掉腥味了。

吃猪天梯的时候,如果没功夫卤制,可以直接爆炒。干辣椒和花椒爆香,放入郫县豆瓣酱、辣椒酱,炒出红油,然后放入焯过水的猪天梯,爆炒一下,倒入少许啤酒,焖炖片刻即可关火出锅,味道一级棒,脆嫩弹牙,越吃越好吃,当下酒菜堪称一绝。

猪天梯,被称为是猪身上最“脆嫩”的一块肉,一头猪上只有一两重,一斤要卖30多块钱,口感脆嫩弹牙,很多人没吃过。你之前吃过吗,感觉味道怎样啊?

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